创意美味：家庭自制健康草莓酱食谱

制作草莓酱是一项既简单又有趣的DIY活动，既能满足自己的口味需求，又能享受到制作过程中的乐趣，也能保留食材的新鲜风味。以下是一个基本的草莓酱制作步骤：

### 材料准备

1. 草莓500克（可根据个人喜好增减）

2. 细砂糖250克（细砂糖用量可以根据草莓的酸甜程度适当调整，喜欢更甜的可以多加一点，反之则少加）

3. 柠檬汁半个（取汁约50毫升）

4. 一小勺果胶（可选，可使果酱更浓稠，没有也可以用一半量的苹果泥替代）

### 步骤说明

1. **草莓处理**：将草莓洗净，去蒂，切成小粒或用搅拌机打成泥状。（如果选择切粒，体积保留一部分完整性会更美观且让果酱口感更丰富）

2. **煮制果酱**：将处理好的草莓放入锅中，加入细砂糖和柠檬汁，搅拌均匀。开小火慢慢加热，并不断搅拌以防糊底。煮的过程中再次充分搅拌，直到混合物变得非常浓稠，可以得到一块明显的果酱混合物挂在勺子上，不会轻易滴落。此时可以加入果胶（如果使用的话），继续搅拌至完全混合。

3. **灭菌与冷却**：将煮好的草莓酱倒入干净、干燥的玻璃瓶中，瓶口先拧紧并倒置几分钟后再正回，这样可以更彻底地封闭瓶子。用湿布盖住瓶身内部瓶盖以防水蒸气凝结造成瓶盖生锈。将瓶子放入灭菌锅中加热20分钟进行灭菌处理。如果没有灭菌条件，在密封后尽早放入冰箱冷藏即可，但保质期可能会缩短。

4. **储存与食用**：冷却至室温后，贴上标签，放入冰箱冷藏保存。开封后建议一周内食用完毕以保持最佳口感和新鲜度。

### 小贴士

* 选择新鲜无腐烂的草莓进行制作。

* 煮的过程中要始终保持小火并频繁搅拌，以防止糊锅底。

* 也可根据个人口味加入香草精、橘子皮屑等其他调料增加风味。

* 如果没有果胶或苹果泥增加粘稠度，可以通过增加煮的时间和调节火候控制果汁的收缩来使酱液变浓稠。但请注意调节火候时要小心避免溢出和烧焦。

希望这个简单的制作方法能够帮到您，欣赏您制作美时又享受到美味的满足感！

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